Кариес - наиболее распространенное заболевание зубов. Сегодня, по данным Международной ассоциации стоматологов, кариесом страдает свыше 95 процентов людей. Но так было не всегда. К этому выводу пришли антропологи в результате изучения черепов людей, живших на земле тысячелетия назад. В Древнем Египте во 2-3-м тысячелетии до нашей эры этот недуг встречался уже чаще, особенно у богатых людей (их мумии археологи находили в пирамидах).

Впрочем, и в наши дни существуют не только отдельные люди, но и целые народы, среди которых кариес - явление крайне редкое. К ним относятся племя гунзу, населяющее южные районы Памира, отгороженные горами от всего цивилизованного мира. Это на удивление закаленные и прекрасно сложенные люди, выносливые и трудолюбивые, способные пробегать в

день многие десятки километров, не зная усталости. Питаются они скромно, если не сказать скудно: сырыми бобами, фруктами, овощами, горохом, изредка постным мясом. Пьют воду и молоко. Масла едят очень мало, сахара не знают вообще.

А ведь именно пища, как установлено учеными, является главной причиной кариеса зубов. У людей, в рационе которых преобладают сырые фрукты и овощи и вместе с тем почти отсутствуют сладости, кариес возникает гораздо реже. Зато, как правило, им страдают те, кто не отказывает себе в сладком, мучном, мало ест овощей и фруктов. И вот почему: под воздействием бактерий, обитающих в полости рта, углеводы превращаются в кислоту, которая разрушает твердые ткани зубов. Согласно опытам, проведенным в ряде лабораторий США, разрушительное действие микробов начинается спустя 20 минут после употребления рафинированного сахара.

Во всем мире заболеваемость кариесом возрастает пропорционально увеличению потребления сахара. Кроме того, в процессе рафинирования из него удаляются минеральные соли и витамины, точно так же, как это происходит с белой мукой и очищенным рисом. Таким образом, при возрастающем потреблении рафинированного сахара увеличивается дефицит основных минеральных веществ в нашем пищевом балансе. Это, в свою очередь, влечет за собой нарушение баланса кальция.

Сказанное вовсе не означает, что сахар нам не нужен. Напротив, он жизненно важен для организма. Но совершенно точно известно, что удовлетворить потребность в нем можно, не прибегая к сахару, изготовленному промышленным способом. Поджелудочная железа извлекает его из продуктов питания ровно столько, сколько требуется для нормального функционирования организма.

О коварстве сладкой пищи люди знали давно, но, не желая отказа себе в удовольствии, изобрели некоторые меры предосторожности. В частности, были вычислены продукты, способные нейтрализовать образующуюся кислоту. Народы Востока непременно в завершение трапезы едят орехи, французы по давней традиции заканчивают обед сыром.

Сегодня в этих целях нам насто тельно рекомендуют “Дирол” без сахара и прочие жевательные резинки, но они не так хороши, как это преподносится. А если зубы запломбированы, жевательная резинка и вовсе противопоказана. Лучше воспользоваться старым и вполне доступным способом - прополоскать рот или выпить стакан воды, если в нужный момент недоступна зубная щетка.

Еще одна причина возникновения кариеса - отсутствие в питьевой воде фтора, что также приводит к разрушению зубной эмали - постепенно она истончается и теряет свои защитные свойства. По тем же причинам воспаляются десны, возникает пародонт, довольно часто встречающийся у женщин свыше тридцати лет. Начинается он обычно с воспаления десен - oни отходят от зубов и между ними образуются пустоты, в которые набиваются остатки пищи. Разлагаясь, они способствуют распространению воспалительного процесса. Одновременно десны опускаются, все более обнажая зубы, отчего они начинают расшатываться, становятся болезненными при прикосновении и воздействии на них холода.

Чтобы избежать этого неприятно заболевания, нужно больше есть cырых овощей и фруктов, листового салата, картофеля, орехов. Несколько восполнить дефицит фтора помогает свежезаваренный чай, если пить его ежедневно. Нельзя забывать, что в наш век паштетов, фаршей, пюре, и далеко не безобидных консервантов и эмульгаторов зубам и деснам приходится совсем нелегко. А ведь природное их предназначение - измельчать и перемалывать пищу. К сожалению, этой-то функции мы зачастую лишаем наши зубы, отдавая предпочтение сосискам и трижды пропущенным через мясорубку фрикаделькам перед куском натурального мяса, который надо хорошенько пережевать, прежде чем проглотить. Пусть на вашем столе всегда будут естественная пища и зелень. Приучайте к ним и своих детей.