Если у вас проблема с весом, вам не обязательно подсчитывать калории. Достаточно так перестроить питание, чтобы обмен веществ и вес пришли в норму

Чтобы обеспечить миллиарды клеток энергией и строительным материалом, организму требуется 45 различных питательных веществ. Ни без одного из них он обойтись не может, потому что каждое выполняет свою особую задачу и только все вместе они могут оказать полное воздействие. К этим веществам относятся углеводы, жиры и белки, сюда же добавляются балластные вещества и большая группа витаминов и минеральных соединений.

Углеводы: энергия, дающая хорошее настроение

Углеводы быстро и оптимально снабжают энергией не только мышцы, но и нервную систему и некоторые органы — такие, как мозг, кровяные тельца и почки, обойтись без них нельзя. Кто из боязни избыточного веса старается избежать их, не делает ничего хорошего организму. Ученые обнаружили, что серо-тонин, рассыльное вещество головного мозга, усиленно продуцируется тогда, когда мы потребляем больше углеводов. А это улучшает настроение и повышает тонус!

Добрая половина всех калорий, в соответствии с сегодняшними представлениями, должна поступать к нам из углеводов — правда, при этом многое зависит от вида углеводов.

Поставщики энергии с самого раннего утра: фрукты, молоко, йогурт и хлеб из цельного зерна. Кстати: взвешенное питание — самое верное средство поддержания стройности и витальности

К этой группе питательных веществ принадлежат сахар, крахмал и целлюлоза. Последним двум следует отдавать предпочтение. Они содержатся в зерне, в овощах, бобовых, картофеле и фруктах. Эти продукты в своем «натуральном виде» имеют и другие преимущества: полный набор витаминов и минеральных веществ. Поэтому эксперты говорят в этом случае о высокой «питательной плотности» — то есть, о благоприятном соотношении между содержанием калорий и полезных веществ — витаминов и минеральных соединений. Совсем иначе дело обстоит с продуктами основательной переработки зерна и сахарной свеклы — то есть содержащими много сахара или крахмала. Пирожные, сладости,шоколад, напитки типа лимонада мало что дают, кроме пустых калорий, которые оседают в организме в форме жировой прослойки.

Налегайте на балластные вещества

Балластные вещества, большая часть которых относится к углеводной группе, хоть и не используются организмом, но выполняют важные функции. Они разбухают в кишечнике, вызывают его перистальтику и обеспечивают регулярность его опорожнения. Это положительно сказывается и на силуэте. Позитивно влияют балластные вещества и на регуляцию сытости и голода. Поэтому: ешьте продукты из цельного зерна, бобовые, свежие овощи и фрукты. Они богаты балластными веществами.

Белок: основной строительный материал клеток

Белок (протеин) — важное строительное вещество для клеток. Он участвует также в жизненно необходимых процессах обмена веществ в качестве составной части энзимов и гормонов. Белок содержится в продуктах животного происхождения — таких, как мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты, но также и в

растительных — таких, как бобовые и цельное зерно. Лучше всего организм усваивает те белки, которые ему ближе всего по структуре. С этой точки зрения предпочтительно есть не какой-нибудь один продукт, а их комбинацию: картофель с молоком или яйцами, зерно с бобовыми или молоко с зерновыми.

Жир быстро сделает вас жирными

Жиры поставляют наибольшее количество энергии, около 9 килокалорий на грамм. Так что надо стараться избегать жирных продуктов. Но определенное количество жиров жизненно необходимо организму, жир — строительный материал для оболочки клеток, для гормонов, он же — носитель витаминов А, Д и Е. Растительные жиры (масла, маргарины) поставляют жизненно необходимые сложные ненасыщенные жирные кислоты. Но все-таки те 40% жирных калорий, которые в среднем попадают нам на тарелку, — это многовато. Примерно от трети их лучше отказаться. Это не всегда просто, ведь жиры в первую очередь носители вкусовых качеств, они издавна лакомят и балуют нас, а кроме того, они со-

держатся в таких незаменимых продуктах, как сыр, кол-мг,¥ баса, соусы, выпеч-•|, ка, сладости и мясо. В чистом виде жиры встречаются лишь в сале, масле, маргарине и растительных маслах. Сократив потребление жиров, вы уменьшите поступление калорий в организм гораздо значительнее, чем недоедая углеводы или белки. Кстати, есть еще одно основание не увлекаться жирами. Богатые жирами продукты животного происхождения содержат также холестерин, а это негативно сказывается на артериях. Алкоголь, наконец, не является жизненно необходимым питательным веществом. Он поставляет лишь пустые калории.