Минеральные вещества — это строительный материал. Например, железо — для крови, кальций и фосфор — для костей, фтор — для зубов. Однако они участвуют и во многих процессах обмена веществ — как, например, магний в сокращении мышц, калий и натрий в регулировании водного обмена. Они являются составной частью гормонов — как йод в секреции щитовидной железы.

Важнейшие поставщики минеральных веществ — молоко и молочные продукты, мясо, цельное зерно, овощи и фрукты, бобовые и рыба. Соль покупайте иодирован-ную. В отношении минеральных веществ также справедливо правило: лучше получать их через здоровое и разнообразное питание, чем по отдельности в виде медикаментов.