Состав: 250 гр. сливочного масла, 300 гр. сметаны, 1 кг. муки, 1 кг. картофеля, 600 гр. молока, 6 яиц. Муку просейте через сито, добавьте в нее 500 гр. молока, 2 яйца, 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны и замесите крутое тесто. Поделите на 16-18 частей и каждую раскатайте на блины 15-17 см в диаметре. Защепите по кругу края, чтобы высота бортиков была 1,5-2 см. Отварите 1 кг картофеля, хорошо разомните со 100 гр молока, 1 ст. ложкой сливочного масла, 2 яйцами и 1 ст. ложкой сметаны и хорошо перемешайте. Готовую картофельную массу положите в приготовленные из теста формочки, сверху смажьте яйцом со сметаной (2 яйца и 4 ст. ложки сметаны) и запекайте шаньги в духовке 35-40 минут при 250 градусах.