Наверное, многие неоднократно читали и слышали, о том, что белки особенно необходимы бодибилдерам, пауэрлифтерам, тяжелоатлетам и другим спортсменам. Во многих источниках приводятся разные цифры, сколько белков нужно детям, взрослым, беременным женщинам, спортсменам и другим категориям людей. Так что же такое белки и из чего они состоят?

Белки или протеины – это сложные органические полимеры, состоящие из соединённых в цепочку пептидной связью мономеров – альфа-аминокислот. В отличает от углеводов и жиров, белки являются азотсодержащими соединениями. В большинстве случаев живые организмы используют из огромного числа существующих аминокислот всего 20 стандартных. Их многочисленные комбинации определяют большое разнообразие свойств молекул белков.

Аминокислоты делятся на 2 категории: заменимые и незаменимые. Заменимые называются так потому, что они могут синтезироваться в организме человека из промежуточных продуктов жирового и углеводного обмена или трансформироваться одна в другую. Незаменимые аминокислоты в организме не синтезируются, поэтому они обязательно должны поступать с пищей.